Ingredientes para a massa;
1 xícara de maisena
1 1/2 xícara de farinha de trigo
150g de manteiga ou margarina
3 gemas
sal a gosto
Ingedientes do recheio:
1 kg de cebolas
3 colheres(sopa) de purê de tomate
2 colheres(sopa) de manteiga ou margarina
2 cubos de caldo de carne
1 pitada de noz-moscada ralada
4 ovos
1 lata de creme de leite
1 colher(sopa) de maisena
1/2 xícara de água
4 colheres(sopa) de queijo ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer:
MASSA: Misturar os ingredientes secos e adicionar a manteiga e as gemas. Amassar com a ponta dos dedos, fazer uma bola e deixar descansar durante 15 minutos. Forrar, então, uma forma de torta ou um pirex com esta massa . Reservar.
RECHEIO: Em uma panela, dourar as cebolas cortadas em rodelas finas com a manteiga; misturar o purê de tomate e o caldo de carne, desmanchando bem. Temperar (provar o sal) com pimenta e noz-moscada a gosto. Deixar esfriar e misturar os ovos batidos, o creme de leite e a maisena dissolvida na água. Despejar sobre a massa reservada, polvilhar com o queijo ralado e assar em forno moderado durante 25 minutos, ou até dourar bem.
Obs.: Esta torta também pode ser feita em uma travessa refratária, não havendo necessidade de ser desenformada.
Baratas, bonitas e saborosas.
BATATAS GRATINADAS
Ingredientes:
2 kg de batata
1 litro de leite
2 dentes de alho
1/3 de xícara de creme de leite
100g de queijo gruyère ou emmenthal
noz moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1- descasque as batatas, lave, enxugue e corte em rodelas finas(cerca de três milímetros)
2- coloque numa panela com leite, alho, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada raspada. Cubra e deixe cozinhando por 30 minutos em fogo brando.
3- Numa vasilha refratária ou num pirex, coloque uma camada de batata(sem o alho) e cubra com um pouco do creme misturado com o queijo ralado. Coloque outra camada e proceda igualmente.
4- Leve ao forno quente, na grade de cima, e deixe gratinar por cerca de 15 minutos, para que a superfície fique bem dourada.
5- Na hora de servir, pode-se usar uma espátula e cortar em quadrados.
Obs: na falta de gruyère ou emmenthal, use um bom parmesão.
2 kg de batata
1 litro de leite
2 dentes de alho
1/3 de xícara de creme de leite
100g de queijo gruyère ou emmenthal
noz moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1- descasque as batatas, lave, enxugue e corte em rodelas finas(cerca de três milímetros)
2- coloque numa panela com leite, alho, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada raspada. Cubra e deixe cozinhando por 30 minutos em fogo brando.
3- Numa vasilha refratária ou num pirex, coloque uma camada de batata(sem o alho) e cubra com um pouco do creme misturado com o queijo ralado. Coloque outra camada e proceda igualmente.
4- Leve ao forno quente, na grade de cima, e deixe gratinar por cerca de 15 minutos, para que a superfície fique bem dourada.
5- Na hora de servir, pode-se usar uma espátula e cortar em quadrados.
Obs: na falta de gruyère ou emmenthal, use um bom parmesão.
BOLO MESCLADO
Primeiro bolo:
4 ovos, 1 copo de leite, 2 copos de açúcar, 2 copos de farinha de trigo, 1 colher(sopa) de fermento em pó, 1 colher(sopa) de manteiga.
Obs: copo americano (requeijão)
Modo de preparar; bata a clara em neve,acrescente as gemas e bata ebm, acrescente o açúcar, a farina e o fermento. ferva o leite com a manteiga e acrescente a massa.Leve ao forno em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado em farinha de trigo.
Segundo bolo
3 ovos, 1 xícara de açúcar, 1 xícara de nescau, 1 xícara de água fervendo, 1 xícara de óleo, 1 colher(sopa) de fermento em pó.
Modo de preparar: misture a farinha, o açúcar e o nescau. Acrescente o óleo e misture as gemas e misture na massa. Leve ao forno em tabuleiro untado.
Recheio: meio litro de leite, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite com soro, 3 gemas e 2 colheres(sopa) de maizena. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para fazer um creme.
Primeira cobertura; fazer uma calda em ponto de fio com 2 xícaras de açúcar e 1 xícara de água, mexendo bem até dissolver o açúcar. Bata 3 claras em neve e vá derramando a calda quente batendo bem até tomar consistência. Cubra o bolo com uma camada bem farta do glacê.
Segunda cobertura: Leve ao fogo numa panela, 6 colheres de nescau, 3 colheres(sopa) de açúcar, 1 colher de manteiga e 1/2 xícara de leite. Deixe ferver por cinco minutos, mexendo sempre. Jogue esta cobertura sobre o glacê e com uma colher faça movimentos circulares. sirva gelado.
Obs; Se usar o tabuleiro nº 4 faça o primeiro bolo com receita e meia e o segundo bolo com a receita dobrada, e a primeira cobertura com receita e meia.
4 ovos, 1 copo de leite, 2 copos de açúcar, 2 copos de farinha de trigo, 1 colher(sopa) de fermento em pó, 1 colher(sopa) de manteiga.
Obs: copo americano (requeijão)
Modo de preparar; bata a clara em neve,acrescente as gemas e bata ebm, acrescente o açúcar, a farina e o fermento. ferva o leite com a manteiga e acrescente a massa.Leve ao forno em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado em farinha de trigo.
Segundo bolo
3 ovos, 1 xícara de açúcar, 1 xícara de nescau, 1 xícara de água fervendo, 1 xícara de óleo, 1 colher(sopa) de fermento em pó.
Modo de preparar: misture a farinha, o açúcar e o nescau. Acrescente o óleo e misture as gemas e misture na massa. Leve ao forno em tabuleiro untado.
Recheio: meio litro de leite, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite com soro, 3 gemas e 2 colheres(sopa) de maizena. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo para fazer um creme.
Primeira cobertura; fazer uma calda em ponto de fio com 2 xícaras de açúcar e 1 xícara de água, mexendo bem até dissolver o açúcar. Bata 3 claras em neve e vá derramando a calda quente batendo bem até tomar consistência. Cubra o bolo com uma camada bem farta do glacê.
Segunda cobertura: Leve ao fogo numa panela, 6 colheres de nescau, 3 colheres(sopa) de açúcar, 1 colher de manteiga e 1/2 xícara de leite. Deixe ferver por cinco minutos, mexendo sempre. Jogue esta cobertura sobre o glacê e com uma colher faça movimentos circulares. sirva gelado.
Obs; Se usar o tabuleiro nº 4 faça o primeiro bolo com receita e meia e o segundo bolo com a receita dobrada, e a primeira cobertura com receita e meia.
GELÉIA DE TANGERINA
6 tangerinas grandes
aproveita-se a casca da metade- os caroços e gomilhos das seis colocar numcopo de vidro com água- não colocar na geladeira retirar a pele dos gomilhos, colocar a polpa numa vasilha- com uma colher raspar a pele das cascas (a parte branca) cortar as cascas em tirinhas, bem pequenas, escaldar as cascas de quatro a seis vezes, quando esfriar juntar as cascas aos gomilhos, misturar tudo, colocar uma colher de sopa de caldo de limão, deixar descansar o mínimo de seis horas- melhor ainda deixar uma noite,guardado na geladeira- os caroços ainda não entram nesta fase de preparação.
No dia seguinte, medir a quantidade da pasta com um copo e para cada medida a mesma quantidade de açúcar, adicionar a água onde estavam os caroços, levar ao fogo brando, em panela destampada, mexendo-se de vez em quando, depois de entrar no ponto, colocar num vidro escaldado( a pasta ainda morna)
aproveita-se a casca da metade- os caroços e gomilhos das seis colocar numcopo de vidro com água- não colocar na geladeira retirar a pele dos gomilhos, colocar a polpa numa vasilha- com uma colher raspar a pele das cascas (a parte branca) cortar as cascas em tirinhas, bem pequenas, escaldar as cascas de quatro a seis vezes, quando esfriar juntar as cascas aos gomilhos, misturar tudo, colocar uma colher de sopa de caldo de limão, deixar descansar o mínimo de seis horas- melhor ainda deixar uma noite,guardado na geladeira- os caroços ainda não entram nesta fase de preparação.
No dia seguinte, medir a quantidade da pasta com um copo e para cada medida a mesma quantidade de açúcar, adicionar a água onde estavam os caroços, levar ao fogo brando, em panela destampada, mexendo-se de vez em quando, depois de entrar no ponto, colocar num vidro escaldado( a pasta ainda morna)
TORTA SURPRESA
Ingredientes:
150g de manteiga, 7 ovos, 1 xícara de açúcar, 11/2 xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de chocolate em pó, 1 colher(sopa) de fermento em pó, leite de vaca, 1 lata de leite condensado.
Caramelize uma forma com calda de açúcar. Bata muito bem a manteiga com o açúcar e 3 ovos inteiros. Em seguida, cloque a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e 1/2 xícara de leite de vaca. Bata tudo muito bem e jogue em cima da calda. Bata então no liquidificador o leite condensado, 2 latas de leite de vaca(usando como medida a lata do leite condensado) e 4 ovos. Despeje também na forma. Asse em banho-maria por uma hora. Desenforme depois de frio, se possível gelado.
150g de manteiga, 7 ovos, 1 xícara de açúcar, 11/2 xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de chocolate em pó, 1 colher(sopa) de fermento em pó, leite de vaca, 1 lata de leite condensado.
Caramelize uma forma com calda de açúcar. Bata muito bem a manteiga com o açúcar e 3 ovos inteiros. Em seguida, cloque a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e 1/2 xícara de leite de vaca. Bata tudo muito bem e jogue em cima da calda. Bata então no liquidificador o leite condensado, 2 latas de leite de vaca(usando como medida a lata do leite condensado) e 4 ovos. Despeje também na forma. Asse em banho-maria por uma hora. Desenforme depois de frio, se possível gelado.
TORTA DE LIMÃO
Massa:
2 gemas
2 colheres(sopa) de manteiga
2 colheres(sopa) de açúcar
2 colheres(sopa) de maizena
2 colheres(sopa) de leite
1 colher(sopa) de fermento
1 pitada de sal
farinha de trigo até a massa soltar das mãos, colocar em forma própria e levar para assar.
Recheio
1 lata de leite condensado
1 copo de limão puro
misturar bem e colocar sobre a massa previamente assada.
Cobertura
3 claras em neve
2 colheres de sopa de açúcar/para cada clara
Fazer suspiro e colocar por cima da torta.
Assar até dourar o suspiro.
2 gemas
2 colheres(sopa) de manteiga
2 colheres(sopa) de açúcar
2 colheres(sopa) de maizena
2 colheres(sopa) de leite
1 colher(sopa) de fermento
1 pitada de sal
farinha de trigo até a massa soltar das mãos, colocar em forma própria e levar para assar.
Recheio
1 lata de leite condensado
1 copo de limão puro
misturar bem e colocar sobre a massa previamente assada.
Cobertura
3 claras em neve
2 colheres de sopa de açúcar/para cada clara
Fazer suspiro e colocar por cima da torta.
Assar até dourar o suspiro.
Paella Valenciana
Ingredientes
1/2 kg de frango
1 kg de polvo
1 kg de lula
2 kg de mexilhão
1/2 kg de camarão médio
1/2 kg de arroz parborizado
2 unidades de cabeça de alho grande
3 unidades de tomate para molho
1 unidade de pimentão amarelo
Açafrão e sal a gosto
Decoração:
6 unidades de camarão grande ou lagostim grande
6 unidades de mexilhão com casca
1 unidade de pimentão vermelho
1 unidade de tomate
Modo de Preparo
Parte ? 15 minutos:
1.Coloque a metade dos alhos para dourar no azeite
2.Acrescente os frangos temperados
3.Cozinhe até dourar
4.Reserve o frango
5.Em uma panela a parte cozinhar o mexilhão com casca e o camarão grande
Parte ? 20 a 30 minutos:
1.Coloque a metade dos alhos para dourar no azeite
2.Acrescente as lulas
3.Cozinhe até dourar
Parte ? 40 a 50 minutos:
1.Acrescentar o polvo, frango e o mexilhão
2.Acrescentar água do camarão até cobrir os ingredientes
3.Acrescentar o tomate e pimentão picados
4.Deixar ferver até pegar gosto e ficar suculento
Parte ? 20 a 30 minutos:
1.Colocar água fria (3 de água para 1 de arroz) e alçafrão
2.Colocar o arroz
3.Espelhar o camarão médio
4.Enfeitar a gosto
5.Cobir com papel alumínio
Decoração:
Parte ? 20 minutos:
1.Ferver água com sal
2.Cozinhar os caramões grandes inteiros ou lagostim até ficarem avermelhados
3.Cozinhar o mexilhão com casca
4.Obs: Lembrar de acrescentar sal e temperos a gosto
1/2 kg de frango
1 kg de polvo
1 kg de lula
2 kg de mexilhão
1/2 kg de camarão médio
1/2 kg de arroz parborizado
2 unidades de cabeça de alho grande
3 unidades de tomate para molho
1 unidade de pimentão amarelo
Açafrão e sal a gosto
Decoração:
6 unidades de camarão grande ou lagostim grande
6 unidades de mexilhão com casca
1 unidade de pimentão vermelho
1 unidade de tomate
Modo de Preparo
Parte ? 15 minutos:
1.Coloque a metade dos alhos para dourar no azeite
2.Acrescente os frangos temperados
3.Cozinhe até dourar
4.Reserve o frango
5.Em uma panela a parte cozinhar o mexilhão com casca e o camarão grande
Parte ? 20 a 30 minutos:
1.Coloque a metade dos alhos para dourar no azeite
2.Acrescente as lulas
3.Cozinhe até dourar
Parte ? 40 a 50 minutos:
1.Acrescentar o polvo, frango e o mexilhão
2.Acrescentar água do camarão até cobrir os ingredientes
3.Acrescentar o tomate e pimentão picados
4.Deixar ferver até pegar gosto e ficar suculento
Parte ? 20 a 30 minutos:
1.Colocar água fria (3 de água para 1 de arroz) e alçafrão
2.Colocar o arroz
3.Espelhar o camarão médio
4.Enfeitar a gosto
5.Cobir com papel alumínio
Decoração:
Parte ? 20 minutos:
1.Ferver água com sal
2.Cozinhar os caramões grandes inteiros ou lagostim até ficarem avermelhados
3.Cozinhar o mexilhão com casca
4.Obs: Lembrar de acrescentar sal e temperos a gosto
Dicas para fazer Pão Francês
* O problema é o fermento
Não foi explicado na receita qual é o fermento, aí muitos estão se confundindo.
Se for usar fermento biológico seco (aqueles granulados que vendem em pacotinhos de supermercado) use 15g como diz na receita. (embora eu ache 10 gramas suficiente).
Agora se for usar o fermento em tabletes, use as 35 gramas (ou dois tabletes)
Não foi explicado na receita qual é o fermento, aí muitos estão se confundindo.
Se for usar fermento biológico seco (aqueles granulados que vendem em pacotinhos de supermercado) use 15g como diz na receita. (embora eu ache 10 gramas suficiente).
Agora se for usar o fermento em tabletes, use as 35 gramas (ou dois tabletes)
Pão Francês
Ingredientes
½ quilo de farinha de trigo
15 g de fermento para pão
15 g de sal
20 g de açúcar
1 colher (sopa) se margarina
Modo de Preparo
1.Dilua o fermento em um copo de água morna com o açúcar
2.Misture os outros ingredientes
3.Amassa e levante, empurrando a massa para frente, com a palma da mão e dobrando-a sobre si mesma
4.Se for necessário, coloque mais água e mais farinha
5.A massa não deverá grudar nas mãos
6.Deve ficar com aspecto leve e esponjoso
7.Deixe descansar por duas horas
8.A seguir, amasse novamente e prepare o pão, dando-lhe o formato desejado e coloque no tabuleiro untado
9.Se estiver pegajosa, espalhe mais farinha por cima
10.Deixe que ela descanse mais uma hora
11.Aqueça o forno e pincele o pão com água antes de colocá-lo no forno
12.Assar por 40 minutos mais ou menos
½ quilo de farinha de trigo
15 g de fermento para pão
15 g de sal
20 g de açúcar
1 colher (sopa) se margarina
Modo de Preparo
1.Dilua o fermento em um copo de água morna com o açúcar
2.Misture os outros ingredientes
3.Amassa e levante, empurrando a massa para frente, com a palma da mão e dobrando-a sobre si mesma
4.Se for necessário, coloque mais água e mais farinha
5.A massa não deverá grudar nas mãos
6.Deve ficar com aspecto leve e esponjoso
7.Deixe descansar por duas horas
8.A seguir, amasse novamente e prepare o pão, dando-lhe o formato desejado e coloque no tabuleiro untado
9.Se estiver pegajosa, espalhe mais farinha por cima
10.Deixe que ela descanse mais uma hora
11.Aqueça o forno e pincele o pão com água antes de colocá-lo no forno
12.Assar por 40 minutos mais ou menos
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